泡椒凤爪的挑选方法
泡椒凤爪的挑选方法
泡椒凤爪的挑选方法
1、看颜色
如果鸡爪太白说明用双氧水浸泡过,正常的泡椒凤爪颜色很自然,有鸡肉本身的微黄色。
2、掰开看
正常动物骨关节煮熟后是深褐色,肉质纹理也是有颜色的,如果掰开鸡脚骨关节和肉质纹理是纯白色说明用双氧水浸泡过。
3、看皮肤
如果鸡爪掰开后皮肤很薄甚至透明很脆,而且很容易撕掉,说明用甲醛浸泡过,正常煮熟鸡爪的皮肤是很自然,而且皮肤有韧性不会轻易撕掉。
4、口感
甲醛处理过的鸡爪口感会感到很脆,而一般的鸡爪口感是很有韧劲的。
泡椒凤爪的做法
用剪刀把凤爪的指甲剪掉。然后把凤爪冷水下锅,放入姜片和葱段,水开后煮3到5分钟。捞出后在冰水里浸泡5分钟,然后用流动的水慢慢冲洗凤爪,直到水变清。把凤爪里的水沥干,倒入泡椒(超市有售)。加入适量盐、糖、白醋、味精。放入保鲜盒内,冷藏过夜即可。
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