干海参的保质期是几年
干海参的保质期是2-3年。其肉质已经干枯,且表面有盐,不容易变质。由于脱水的干海参在外界因素下,还会接触到水汽和细菌发生变质。因此需要把干海参和干燥剂一起装进密封袋里,放置干燥、通风性良好的地方保存即可。
一般干海参腹部都有一道刀口,因为海参有自溶的特性,在将其捕捞上来后如果不马上进行处理,海参就会自己融化成液体,所以海参生产厂商在把海参捞上来后马上对海参进行去肠等处理,海参肚子上的口就是去肠的时候留下的刀口。
淡干海参的生产工艺主要是将鲜海参洗净后去内脏,用淡水或海水煮制后,用烘干设备将海参烘千制成。由于其水分含量低,对存放环境的要求不高,在常温下能够存放较长时间(12-24个月),不易变质。市场上销售的干海参,一般以每500克海参的个数确定价格,如40头、60头、80头、100头等。
盐干海参的通常外表附着一层盐粒或盐沫,所以外表呈白色,看不到清晰地表皮和小足。传统的盐干海参加工流程为:处理海参等原料-水煮鲜参-盐渍海参-烘烤参-晒干-创缸-自然晒干。盐干海参优点:工序简单,加工成本低,保质期长,存储和运输比较方便。盐干品质好的发量可能达到五倍左右,质量差的就不好说了。
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