吉利丁可以用什么东西代替
吉利丁片可以用QQ糖、白凉粉、吉利丁粉、琼脂粉、鱼胶粉、琼脂、冰粉进行替代。
1、QQ糖:QQ糖以明胶为基本原料,而吉利丁片就是明胶,因此可以拿QQ糖替代吉利丁片。直接将QQ糖放入蒸锅中蒸融化,或者QQ糖加上一些饮用水放微波炉叮一下,和吉利丁片效果相同。
2、白凉粉:白凉粉以植物凉粉胶为基本原料制成,按制作所需取适量白凉粉兑上少量白开水,搅拌均匀后得到的液体,效果与吉利丁片相同。
3、吉利丁粉:粉状的吉利丁就是吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉要密封保存。使用前用适量倍数的冷水泡发,泡发完全的吉利丁粉会变得像较坚硬的果冻状。
4、琼脂粉:又称寒天粉。琼脂粉是一类从石花菜及其它红藻类植物提取出来的藻胶,可用于制作乳品蛋糕、果冻、布丁等等,因此可以替代吉利丁片。
5、鱼胶粉:鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。
6、琼脂:琼脂是由海藻中提取的多糖体,是世界上用途最广泛的海藻胶之一。
7、冰粉:冰粉一般指假酸浆。假酸浆是茄科、假酸浆属一年生直立草本植物。
吉利丁片是指明胶,它是一种大分子的亲水胶体,是胶原部分水解后的产物。按其性能和用途可分为照相明胶、食用明胶和工业明胶。根据用途不同,对明胶的质量要求也不一样。用作粘结剂使用时,主要要求粘接强度。用于照相、食品、医药等领域时,则强调产品的纯度。
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