苹果酱原料如何处理
1、苹果洗净之后用削皮刀削皮切成小块。
2、加入适量冰糖。
3、加入适量柠檬汁搅拌均匀。
4、锅中倒入200 g冰糖,然后倒入清水,大火煮开之后转小火慢慢熬制,直到冰糖融化。
5、熬煮至汤汁浓稠,糖色变浅的时候关火。
6、将果酱装到瓶子里,密封保存。
苹果酱,除含有大量的果糖、蔗糖以及果胶、水分外,还含有一定数量的果酸、维生素、蛋白质、脂肪和铁、磷、钙等人体不可缺少的营养成分。
苹果是人们日常生活中常食用的水果之一,其含有较丰富的营养成份:总糖10%-14.2%,蛋白质0.3%-0.4%,脂肪0.3%,苹果酸0.38%-0.63%。此外,苹果还含有维生素A、B、C、G以及少量的钙、磷、钾、铁等矿物质。除供鲜食外,苹果还适于酿酒及加工果酱果汁和蜜饯等。
苹果酱是一种常见的苹果加工方式,其色泽酱红色或琥珀色,具有苹果原有的良好风味,且甜酸适中,深受人们喜爱。苹果酱的制作过程是果胶、糖、有机酸3种成分在一定比例下形成凝胶的过程。
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