黄冰糖和白冰糖的区别是什么
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1、两种冰糖都是用甘蔗制成的,只不过白冰糖比黄冰糖多加了一步提纯,所以颜色比较晶莹剔透。而黄冰糖就是甘蔗本身的颜色,所以会有点黄,也叫老冰糖。
2、从营养角度上来讲,黄冰糖要高于白冰糖。因为白冰糖是提纯之后的结晶,剩下的基本就是精糖。而黄冰糖里依然保留了甘蔗中原有的成分,具有润肺止咳、养阴生津等功效。
3、如果是做粥、泡水或者做调味品的话建议用老冰糖,营养成分会更高。如果是为了给菜上色的话建议用白冰糖,因为白冰糖里没有杂质,炒糖色时不容易炒糊,而且白冰糖也更容易融化。
标签:冰糖
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