猪肚芯怎么洗干净
1、新鲜的生猪肚芯买回来,用水冲洗干净。
2、烧一锅开水,要很烫的,把水浇在生猪肚芯上,以没过生猪肚芯为好,稍等两分钟,把水倒掉。这时生猪肚芯上的一层膜会脱掉,或用小刀刮掉那层膜。
3、再用一大把粗盐把生猪肚芯里外搓洗一次,洗净后,再用盐重复搓洗一遍。
4、用两茶匙的淀粉,加一点油,把生猪肚芯里外揉洗,并保持五分钟,再用清水冲洗干净即可。
猪肚芯和猪肚不一样。猪肚芯是指猪胃上下两个开口的部位,上面的开口连接食道,这是食物进入胃部的通道,下面的开口连接幽门,这是食物进入大肠的通道,猪肚芯就位于幽门上方大约10厘米左右的位置。猪肚为猪科动物猪的胃。
如果幽门往上切猪肚尖,当切到分层比较明显的部位时,那里就不是猪肚芯了。炒猪肚一定要用猪肚芯才好吃,因为猪肚芯的肉质比较厚实,炒好以后口感比较嫩而不生,味道也会更加原汁原味。
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