祭灶果是什么东西
祭灶果是由麻枣、红白球配上油果、黑白交均糖、芝麻脚骨糖、寸金糖、白麻片、冻米糖组成的一种老幼皆宜的糕点,为宁波地区有名的传统产品,产品呈白色,块形整齐,芝麻密而均匀,无破损,内部为蜂窝状,不空心,其口味松、酥、香。
南胜麻枣要以上等糯米、角棕芋、白糖、饴糖、花生油、白麻等为原料,分三道工序精制而成。第一道工序,先把角棕芋加工成粉末状,拌以糯米粉,制成麻枣胚(麻枣心)。这道工序的诀窍在于角棕芋和糯米搭配的比例,增其一份则太多,减其一份则太少,只有比例恰当才会使麻枣胚一炸即涨,入口即化。历来秘方只传媳妇,不传女儿。
南胜麻枣是平和县著名茶点,原产于南胜镇,是南胜镇著名的土特产,已有七百多年生产制作历史。南胜麻枣是以上等糯米、角棕芋、白麻、白糖、饴糖、花生油等为原料,分三道工序糯米和后用再配料混泮白麻成枣糕。南胜麻枣的特点是皮酥而晚脆,质嫩而甜,富有韧风味。
麻通又称麻枣,已有近百年的历史。油炸时有发头,全体肥大,皮薄如纸,内空似瓜瓤,折断处有条条细丝相连,如藕断丝连,内部呈通心草状,叶较多的蜂窝与小孔;吃起来,落口溶无渣,香酥可口,松脆味甜,并有擦拍之声,食之有淡淡花生炒制过的芳香味道。
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