活鸡怎么处理干净
1、先切断气管、食管、血管,刀口尽量要小,用右手将腿提起,把血放干净。
2、用90℃左右的热水浸烫。
3、将鸡放在工作台上,先拔去粗毛,再用拔毛钳子去除残留的绒毛。
4、将腹部朝下,背部朝上,在右翅左侧切开小口,取出嗉囊,然后从肛门的切口处扒出其内脏即可。
鸡的肉质非常细嫩,味道非常鲜美,不油腻还好消化。鸡肉跟猪肉、牛肉比较,蛋白质含量较高,脂肪含量较低,有健脾胃,强筋骨,有强健身体的作用。适合多种制作方法,它的营养成分非常的高,具有十分高的价值。鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。
黄焖鸡的做法:
1、将土豆去皮洗净切成小块,把小红椒去籽切成小段,鸡肉洗净剁成块备用。
2、蒜瓣生姜切丁备用,碗里调入生抽,蚝油,黄豆酱搅拌成酱汁,鸡肉冷水下锅,加入一勺料酒去腥,煮开把浮沫撇去再煮五分钟捞出备用。
3、起锅热油,放入冰糖小火炒糖色,再倒入鸡腿肉翻炒上色,然后放蒜姜粒和调好的酱汁,再翻炒均匀,倒入沸水没过食材煮开。
4、将锅里的食材倒入砂锅中,放入香菇,盖上盖子闷煮18分钟,15分钟后开盖倒入土豆块,再闷煮15分钟至土豆完全熟透。
5、闷煮好后倒入小米椒,加入适量食盐,过一分钟就是可以出锅了。
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