蚝油和生抽有什么区别
蚝油和生抽最主要的区别有两个,第一个区别在于它的状态,蚝油是那种浓稠膏状的,生抽是液态的,这是第一个;第二个,从它的制法上来说,生抽是用粮食,比如说豆类等等酿造出来提味,然后蚝油是属于拿海鲜进行发酵出来的,它的两个味道,虽然说都是提鲜的,但是是有本质上的区别的。
区别:
1、在颜色上,生抽的颜色浅、偏红棕色;老抽的颜色深,更接近黑色。
2、在味道上,生抽比较淡,而老抽比较咸。
3、最关键的,两者使用的场合不同。生抽一般用来拌凉菜,或者是炒菜时提个鲜;老抽一般在红烧时做上色用。可以简单记成:生抽调味提鲜,老抽增亮上色。
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