芝麻油和香油的区别
芝麻油是从芝麻里所提炼出来,它具有一股清香味的芝麻味,所以也可以叫香油,这其实是北方人的叫法。芝麻油颜色犹如琥珀色,橙黄偏红,浓香醇厚,清香味久久不能散去。芝麻油可以分三种,有黑、白、黄三种颜色。
1、颜色不同:纯芝麻油呈亮黄色,而香油呈棕色,颜色比芝麻油深一些。
2、香气不同:芝麻油的味道相对较淡,闻起来也不太浓。尝起来有点苦,但香油的味道很浓。烹饪时,轻轻滴一两滴,菜肴立即达到噌鲜效果。
3、生产方法不同:芝麻油是由白芝麻压制而成,而香油是由黑芝麻和白芝麻经磨石或机器压制而成。
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