代糖有哪些
1、赤藓糖醇:赤藓糖醇在蔬果中分布广泛。
2、罗汉果甜苷:罗汉果原产于中国,罗汉果甜苷就是从罗汉果中提取出来的等。
3、甜菊糖苷:具有高甜度、低热能的特点,其甜度是蔗糖的200到300倍,热值仅为蔗糖的1/300。
4、三氯蔗糖:特点具有无能量,高甜度,纯正甜味,安全度高等,也是最理想的甜味剂之一。
5、山梨醇:目前工业上可以从葡萄糖裂解氢化得到,为白色结晶状,甜味大约是蔗糖的一半,一公克可产生三大卡的热量。
6、甘露醇:它呈现白色结晶状,甜度约为蔗糖的百分之七十,一公克可产生二大卡的热量,常用于制造无糖糖果或果酱等。
7、木糖醇:目前食品工业上亦可从半纤维素合成,甜度是蔗糖的百分之九十左右,一公克可产生一大卡的热量。和山梨醇一样具有清凉的效果,常用于糖果、口香糖或清凉含片的制造。
代糖的种类很多,根据产生热量与否,一般可分为营养性的甜味剂(可产生热量)及非营养性的甜味剂(无热量)两大类。
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