蒸的鱼有哪几种
蒸的鱼有很多种,包含有鲈鱼、多宝鱼、草鱼、桂鱼、武昌鱼、刀鱼等。其实大部分鱼都适合清蒸,而且清蒸能最大程度的保持鱼类的鲜嫩肉质和美味口感。一般满足土腥味小、肉质细嫩不发柴的鱼都适合清蒸,此外为了吃得方便,也尽量选择鱼刺较少的鱼食用。
鲈鱼鱼刺少,鱼肉细嫩,土腥味小,非常适和清蒸,而且口感鲜美清甜,鲈鱼有河海之别,海鲈鱼清蒸口感更好一些。
一般来说,清蒸多宝鱼还是没有鲈鱼美味,但是肉质又有差别,比较软糯一点。而且多宝鱼的鱼胶质蛋白含量高,肉质肥嫩,骨刺柔软,所以非常适合清蒸。
适合全家老小,特别是害怕鱼刺的人。用多宝鱼清蒸,不用担心厨艺差做的难吃,无须高超的处理技巧,即可做出味道一流的清蒸多宝鱼。
其它还可以选择的有武昌鱼、刀鱼、草鱼等,但是口感次一点,更适合做红烧鱼或者水煮、酸菜等。鲫鱼也可以清蒸,但是由于刺小而多,吃起来实在要很小心所以一般用来做鲫鱼汤,只喝鲜美的汤而不食用鱼肉。
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