罗勒叶调料做什么菜用
罗勒叶调料做蔬菜沙拉、凉拌菜用。在做肉类食材时加入适量的罗勒叶会让做出的肉类食材滋味更好,另外,在做意大利面或者做披萨等意大利风味食品时,都可以加入适量的罗勒叶,这样能让意式美食更正宗。
罗勒叶,别名又叫:兰香叶、香菜、翳子草、千层塔、九层塔、香花子、家佩兰、苏薄荷、紫苏薄荷、丁香罗勒、野金砂、鱼香、薄荷树、省头草。干燥全草为带有果穗的茎枝,叶片多己脱落。茎方形,表面紫色或黄紫色,有柔毛;折断面纤维状,中央有白色的髓。花已雕谢,宿萼黄棕色,膜质,具5裂,内藏棕褐色小坚果。气芳香,有清凉感。以干燥、茎细、无泥沙杂草者为佳。罗勒叶具有疏风行气,化湿消食,活血,解毒的功效。
罗勒叶叶属温性,用于调制意大利菜,混在蒜、番茄中味道独特,增加口感。精油可用于香水或香皂中增加特别香味。叶可驱赶蚊虫、肠寄生虫等作用。可作菜肴调味,能辟腥气,多用于意大利菜肴。
可以用罗勒叶凉拌黄瓜。做法:水果黄瓜对半切开,用刮皮刀削出薄片,共需6片,将黄瓜片两端向内折,形成漏斗状。如图摆放成花形。剩下的水果黄瓜用刀侧拍裂。稍微改刀,斜切成块状。生抽、芝麻酱、蒜末、小米辣、糖、盐适量,搅拌拌匀。将料汁倒入黄瓜中搅拌均匀。装盘,上面摆上新鲜罗勒叶即可。
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