菜饭骨头汤调料都有什么?
在做骨头汤的时候,味道好不好关键要看配料是否齐全,搭配的是否合理,比方说菜饭骨头汤就是如此,做好菜饭之后,要想让菜饭更好吃,营养价值更高,就需要将骨头汤做好,而做骨头汤的配料是最关键的一点,因此对这个问题要重视起来,那么菜饭骨头汤调料都有什么?
骨头汤调料:
主料:扇子骨500克,直通骨1000克,尾脊骨500克,碎骨500克,葱结1小扎,生姜1小块,黄酒50克,清水5公斤。
做法:
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。 2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。 4、一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。
菜饭的做法:
1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一
起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。 2.将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。
3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。
4.锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。
通过上面的介绍,大家对菜饭骨头汤调料都有什么也都心中有数了,平时对骨头汤还是需要多喝点的,毕竟骨头汤的营养价值很高,尤其是对钙的吸收乃至对骨质的改善等,效果都很好,而且还能让自己的身体更健康。
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