熬骨头汤放什么料才好?
骨头汤好喝与否,营养价值高低,关键要看烹饪的技巧和方法,也要看加入的食材和配料。如果材料很全,而且搭配合理,按照一定的方法和时间熬制出来的汤自然是会很鲜美的,而且营养价值是很高的,这就需要大家多了解一下了,那么熬骨头汤放什么料才好呢?
其实,炖骨头汤最忌放多了调味料而将骨头汤的本色清香破坏!但如果什么也不放可能会有腥、膻味.因此炖骨头汤时应先把洗好的骨头用开水烫一下倒掉水,重新在锅里加水,水量高出骨头3-4厘米就行了,水太多汤淡且清而无味。然后放出两棵葱白,姜两块。小干红辣椒(2厘米长的那种)2-3个。
八角完整的3到4个,花椒30粒左右。盐适量,小勺子1到2勺。芝麻油一小勺(芝麻油放多了反而不好)。水不开即可将骨头放入锅中,压锅12分钟即可。如果小火时间长一点就行。以上调料不用包起来,起汤时滤除就行。本人用些简易方法,经亲朋多次品尝,无不赞美。主要特点保留了肉品原有的天然纯香且不腥膻。
将骨头洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。如果是直通骨就要将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至 3小时后出汤,即好。
煮骨头汤时加一小匙醋,可使骨头中的磷、钙溶解于汤中,并可保存汤中的维生素。如果觉得骨头汤就这样喝太油腻,可以加点海带或者冬瓜、萝卜,就不会腻了。
相信大家对熬骨头汤放什么料才好也都很清楚了,骨头汤对人体的好处还是有很多的,具有不错的养生保健功效,比方说能够补钙,还能滋补和调理身体,尤其是对骨质疏松乃至骨折的人们来说,可以加促身体的康复。
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