水果煮着吃真的更营养吗
秋季干燥且天气转凉,多吃水果不仅补充水分还有益健康,但在这个季节生吃水果,似乎总会让肚子“闹情绪”。于是有人想到把水果煮着吃,觉得这样既可以养胃润燥,也增加了其他一些食疗功效。但是也有人认为,相比生吃,煮食的水果会造成维生素等营养成分的流失,吃进去的水果似乎也失去了应有的作用。那么,水果到底应不应该煮着吃呢?
1.煮水果会使其营养成分流失吗?
营养师姜影指出,水果含有丰富的维生素、矿物质、有机酸、酶类等营养素,一般情况下,水果都是用来生吃,可以更完整的摄取其营养素,但是有些肠胃不好的人,把水果煮熟了吃,以保护肠胃。水果煮熟后,纤维被软化,不会对肠胃造成过重的刺激。但是水煮水果容易流失水果当中一些水溶性维生素以及一些活性的酶类等营养素,如维生素C和B族维生素,蛋白酶,淀粉酶,等等。流失的维生素不能被机体所用,活性的酶类加热后失去对食物的分解作用,减弱帮助食物消化的功能。所以对于肠胃比较好的人,水果最好生吃,但对于就好熟吃这口儿,熟吃也是一种别样的享受。
2.秋季哪些水果煮着吃更营养?
水果经过加热后,其中的水溶性维生素,活性酶类基本已经损失,但是一些耐热的蛋白、脂类物物质保留、膳食纤维、糖类等相对完整(虽然不多),也可以补充一些营养素,但是最好不要加太多糖,以免糖过量。营养素流失的多少也取决于烹调方法,相对来讲,蒸制和隔水炖营养素损失会少些,并且保留流出的汤汁在容器中,一起食用。
秋天,很多人都喜欢把梨做熟了吃,在比较干燥的季节,中医讲可以起到润燥的做用,但是只炖梨是不行的,也要加入其他食材效果才会更好,如搭配银耳莲子做成“银耳莲子雪梨汤,柚子加蜂蜜做“蜂蜜柚子茶”等。
3.不同的水果经炖煮后分别有哪些独特的养生功效?
传统中医认为,温热食物更适合中国人,即使是生吃水果也不能过于冰冷,从冰箱里拿出来直接吃的做法即使在炎热的夏季也不值得推崇,吃食不可大热大寒,食量不可不食暴食,这都是一个道理,天气渐渐寒冷,有些人一些水果进食后会引起消化不良,想着可以熟吃,但是又担心营养流失。其实有些水果搭配其他食材熟吃也是不错的,梨与银耳搭配炖食可以滋润咽喉,缓解秋季便秘;香蕉牛奶炖食可以暖胃润肠;蜂蜜柚子做成柚子茶也有顺畅通便、滋润皮肤的作用。
姜影提醒大家,需要注意的是熟吃水果往往为了口感更好,会加入大量的糖、蜂蜜,糖尿病的人不适合,可以少加或不加糖,少加或不加蜂蜜,少量食用。
4.哪些人适合吃水煮的水果?
姜影营养师指出,以下四类人比较适合进食蒸煮过的水果:
肠胃功能较弱的人:水果做熟了吃可以降低水果的寒性,软化膳食纤维,减少对肠胃的刺激性;
产妇:不适合吃过于寒凉的食物,可以将水果放暖了吃、或者蒸熟吃;
牙病患者:由于牙齿疾病不方便进食,可将水果熟起到软化作用再吃;
体质较寒的人:大量进食寒性水果往往会加重体寒,造成身体不适,因此可以选择熟吃水果。
-
蚝油生菜的简单做法及功效
如今,生菜越来越受到大家的欢迎,一般吃生菜的时候都是弄火锅或者是煮汤。不过,有次去朋友家蹭饭的时候,看着他做的那道蚝油生菜很是不错,从来没有想到可以这样做弄,甚是好奇,后来朋友告诉我,蚝油是一种浓缩的汤汁,很有营养的。下面就是他给小编分享的一些经验。蚝油生菜...
-
吃樱花上火吗?樱花的营养价值有哪些
每个人都有自己的饮食习惯,有的人遇到喜欢吃的食物就会一直吃,有的时候饮食不当还容易上火,那么吃樱花会上火吗?下面一起来了解下。樱花的营养价值1.美容护肤常食樱花具能起到收缩毛孔,平衡皮肤水油平衡的功效,其中樱叶黄酮能起到保持肌肤弹性的作用。2.提亮肤色樱花...
-
吃广东香肠上火吗?广东香肠的营养价值有哪些
广东香肠是日常生活中经常吃的食物,营养价值是非常的丰富,但是很多人都觉得吃广东香肠会上火,一直有很大的争议,下面一起看一下吃广东香肠会上火吗?广东香肠的营养价值香肠富含蛋白质和碳水化合物。吃广东香肠上火吗上火身体一旦经常上火就特别容易出现疾病了,上面就...
-
早起喝蜂蜜水的好处
我们大家都知道蜂蜜是一种很好的保健食物,他可以有很多的作用,比如做面包,做面膜,既可以吃又可以做美容,是一种天然的食物,那么大家知道蜂蜜都是有什么功效吗,有些人选择在早上起来喝蜂蜜水,这样好吗。下面我们就来看看关于早起喝蜂蜜水的好处有哪些吧。好处:防止便秘,滋...