无籽水果更营养安全吗?!
“籽”的存在让人享受水果的心情多少会打点折扣,大快朵颐之时,嘎嘣一声咬到坚硬的水果籽,总令人扫兴。于是,农民和育种家研究出了无籽水果,但很多人觉得没有籽的水果“不天然”,对其有种种疑问。
无籽水果真的没有籽吗?水果的果实由植物的子房发育而来,而种子(籽)由胚珠发育而来。如果在水果发育过程中,抑制胚珠发育,同时又不影响子房的发育,就能得到鲜嫩多汁的无籽水果。因此,无籽水果不是真的无籽,而是胚珠没有发育成成熟的种子导致的。
有传言说,无籽水果是用了避孕药或转基因的,真是这样吗?目前常用的无籽水果培育方法主要有两种,一种是利用植物激素处理,来达到抑制种子发育而促进果实发育的目的。例如一些葡萄和番茄品种,在盛花期或幼嫩果穗形成期,使用一定浓度的植物激素处理,从而得到无籽果实。
第二种是通过杂交手段,使原本能够正常产生种子的二倍体植物转变为三倍体植物,阻碍种子的正常发育,同时给予一定刺激,使果实自身产生足够使其发育的植物激素,促进果实形成,无籽西瓜就是用这种方法得到的。因此,无籽水果和避孕药没有丝毫关系,与转基因也无关。
都有哪些水果可以被培育成无籽的?从产生方式上来说,无籽水果主要分为两类,一类是天然的无籽水果,如香蕉、蜜柚、菠萝、一些品种的柑橘和葡萄等,另一类是经过人工处理得到的无籽水果,如无籽西瓜、某些无籽柑橘、一些品种的葡萄和番茄等。
无籽水果的营养和安全性如何?无籽水果跟正常水果的营养差别不明显。虽然某些无籽水果在生长过程中用到了植物激素,但可以放心食用。因为无籽水果所用的植物激素与动物激素在化学性质上差异相当大,并且代谢机制也各不相同。农业生产上使用的各类植物激素,被摄入人体后也不会起到动物激素的效果。
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