骨头汤咸肉菜饭的做法是什么?
虽然说平时总吃汤泡饭对肠胃健康有一定的影响,但是说实在话汤泡饭总是感觉特别的美味,尤其是用骨头汤泡饭,再配上一些好吃的菜肴,真是人间美味。有很多人对于骨头汤咸肉菜饭很是喜欢,不但味道非常好,当中的营养也是特别丰富。那么,骨头汤咸肉菜饭的做法是什么呢?
1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,保证烧好的饭每粒米不粘在一起,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。
2.将青菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。
3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。
4.锅内放油(油要放得多,猪油也可),待热后将摊凉的饭、青菜和咸肉一起放入不停翻炒,放入盐、味精,过一会儿就可出锅。
骨头汤
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗净,然后投入开水锅烧开后转小火煮10分钟。
2、将骨头取出,放入温热水中,用抹布将骨头逐根洗清爽,尤其是骨头缝里的血沫、杂质,都要抹掉。
3、然后将直通骨劈断,劈开两片,出尽骨髓,放在钢精锅中,用细网筛过滤原汤,加入葱、姜、酒,用大火烧开,再一次撇去浮沫,转小火炖至3小时后出汤,即好。
4.一般猪肉骨头汤能连续用,家庭中可煮9-10小时,可取用2-3次,至扇子骨已酥化,骨头颜色呈灰暗色,汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色:汤清而漂油。
虽然说做起来比较麻烦,需要的步骤比较多,还需要很长的时间,但是花费一定的时间能够吃到美味的食物也是可以接受的。当然,如果实在不想自己动手做的话,也可以去买现成的,现在骨头汤咸肉菜饭有很多店家都有卖,直接买回来吃就可以了。
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