阜阳美食
1、地锅鸡。地锅鸡现盛行于皖北一带,特点:地锅鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味。名称来历:旧时农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴,在地上添柴烧饭,所以称为地锅。地锅鸡的特色在于烧时用木炭,大铁锅保持土菜风味,锅上贴一圈死面锅饼。起锅时鸡香饼脆。
2、阜阳格拉条。格拉条是安徽省阜阳地区特色传统美食。经过高压压制的面条,筷子粗的面条,从机器口直接下到大锅里,进入滚开的水里几分钟,捞出来用凉白开,放多多的麻酱和辣椒油,榨菜碎和蒜末拌匀后,撒上碧绿的香菜,夹一大口面条,小麦的香甜、高汤的浓郁、配料的爽口,劲道复杂的口感在口腔里爆开。
3、太和板面。太和板面是阜阳太和县的一种特色小吃,做法独特,有点辣椒才是正宗的味道,就是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味,摔面劲道顺滑,汤底浓郁鲜香,色香味俱全,使人欲罢不能。
4、撒汤。撒汤,是流传于民间的一种小吃,起源于古颍州。撒汤以其简单的做法和鲜美的口味被流传开来。撒汤主要是用羊或者鸡的骨头来熬制的汤,汤里稍微勾点芡汁,让汤浓一点。打一个鸡蛋在碗里搅匀,用滚开的汤汁一冲,冲成蛋花,鲜美的撒汤就做成了。
5、阜阳卷馍。阜阳卷馍是安徽阜阳的一种地方特色小吃,用几张春卷皮卷着煮熟的鸡蛋、火腿肠、面筋、黄瓜丝、绿豆芽、海带丝等食材,从上往下一口一口咬着吃,馍皮软嫩,面筋劲道,软糯弹滑,豆芽爽脆,营养丰富还抗饿。
6、插花牛肉汤。插花牛肉汤是安徽阜阳的一道著名美食,这道美食起源于清朝道光年间,主要是用优质的牛肉和牛骨等原料熬煮的原汤,汤底清爽不油腻,原汁原味,搭配上粉丝和蒜黄,味道堪称是一绝,粉丝滑溜溜的,汤鲜肉烂。
7、临泉迎仙板鸡。临泉迎仙板鸡是起源于安徽阜阳临泉县迎仙镇的一道特色美食,这种板鸡主要呈诱人的金黄色,冷着吃口感最佳,闻着清香宜人,肉质细嫩,富有嚼劲,脆而不焦,硬而不柴。
8、粉鸡。粉鸡是安徽阜阳的一道传统小吃,它主要是用鸡胸肉、面粉等食材制作的,既能炸粉鸡,又能煮粉鸡,做成粉鸡汤,它外表看着淡黄油亮,软绵绵的,内里粉色红嫩,肉质细嫩,富有嚼劲。
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