米酒里面有酒精吗
米酒里面有酒精,米酒通过糯米发酵会产生酒精,其酒精含量约为15%-25%,是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。其酿制工艺简单,口味香甜醇美。
千灯人喜欢在腊月里酿米酒,自酿自饮,享受农家田园之乐。唐代有把酒话桑麻和樽酒家贫只旧醅的诗句,可见当时农家已有自酿自饮和用米酒待客的风俗。
酿制米酒的的方法:
1、首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可。
2、沥干水分再用清水冲洗干净。
3、蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手)。
4、用缸装好。
5、用凉开水拌酒粉。
6、把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀。
7、最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到)。
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