晒的腊肉淋到雨怎么办
1、自然风干:把淋雨的肉晾挂在家里淋不到雨的通风处自然风干,再放入保鲜袋里,等到天晴再拿出来晒。
2、电风扇:将腊肉用支架撑起挂好,用电风扇的热风吹干腊肉的水分即可。
3、火烤:有条件的可以用火烤。
4、将其挪进屋内避免淋湿。晒腊肉最忌讳的就是潮湿,一旦遇到雨天腊肉被雨水淋湿,加上温度达到一定高度,腊肉会在很短的时间内变质发霉。
腊肉是中国腌肉的一种,主要流行于四川、湖南和广东一带,但在南方其他地区也有制作,由于通常是在农历的腊月进行腌制,所以称作腊肉。腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品。
腊肉在中国南北均有出产,南方以腌腊猪肉较多,北方以腌牛肉为主。腊肉种类纷呈,同一品种,又因产地、加工方法等的不同而各具特色。腊肉选用新鲜的带皮五花肉,分割成块,用盐和少量亚硝酸钠或硝酸钠、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等香料腌渍,再经风干或熏制而成,具有开胃祛寒、消食等功效。
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