糖蒜用什么醋
糖蒜用低度的米醋,香醋,陈醋均可,不能用高度的,也不用量大,因为糖蒜腌制一段时间后会自行发酸,开始吃还好,后期太酸就没有了糖醋均衡的味道。做糖醋蒜的时候,要按照1:1的比例,另外需要注意,腌制大蒜的容器需要保证无水无油,这样糖蒜保存的时间才会更长久。
糖醋蒜是江南及北方地区的传统小吃。糖蒜色泽呈褐色,爽脆酸甜,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢。
糖醋蒜做法:
1、将蒜去掉梗子、须子、老皮。
2、洗净、捞出、控干水分,锅内放水烧开(不能沾油)。
3、将开水浇在洗净的蒜头上,翻转泡上3分钟。
4、捞出,此时的蒜头晶莹剔透,彻底控干水分,蒜头上不能有一点水分。
5、取一容器,将蒜头均匀码在里面。
6、再另取一容器,倒入糖、醋,搅拌均匀,(比例为1斤醋、8两糖)。
7、将糖醋液倒入装有蒜的容器中,糖醋液没过蒜头即可,盖严盖子,放在阳光照射不到的地方开始腌制。
8、一个礼拜即可食用,想吃彻底腌透的需要20天左右。
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