糖醋大蒜的腌制方法及功效
糖醋大蒜是一道不错的开胃小菜,关于糖醋大蒜的腌制方法,相信各个地方的做法都是有所不同的,那么糖醋大蒜的腌制方法到底有哪些呢?糖醋大蒜这么受大家的欢迎,那么又具有怎样的功效呢?接下来就为打击介绍糖醋大蒜的腌制方法及功效。
一、糖醋大蒜的腌制方法
方法一
材料:大蒜白皮800克,白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克。
做法:
1、白皮蒜加工的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。
2、白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。
方法二
材料:新蒜100头,盐60克,陈醋或香醋1000 克(2斤),白糖800克(糖醋比例是1斤醋8两糖,也可根据自己口味调整)。
做法:
1、将大蒜切去蒜梗和蒜须子,剥去老皮。
2、洗净,用清水(自来水)泡24小时,中间要换一次水。
3、捞出控净水,撒上食盐拌匀腌制2到3天,一天翻拌2次。
4、将盐腌过的蒜放到干燥无油无水的容器中,提醒大家,腌蒜时腌出来的汤汁不要放进容器中,扔掉即可。
5、拿一个干净无水的盆,倒入醋和白糖,搅拌直到糖完全溶在醋里(不需要用火熬制)。
6、搅好的糖醋液倒入腌蒜中,盖严即可。
7、喜欢吃辣的3天就可以吃了,喜欢腌透的需要20天左右(根据蒜头的大小)。
二、糖醋大蒜的功效
糖蒜呈雪白色,味道甜美,是吃火锅人的最爱,含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素,对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。
以上就是关于糖醋大蒜的腌制方法及功效的简单介绍。大家在看了糖醋大蒜的腌制方法后,是不是觉得挺容易的呢!其实糖醋大蒜的做法真的是挺简单的,估计大家看了介绍之后就已经学会了,只需要回家尝试下,看看此法是否可行就好了。关于糖醋大蒜的功效,相信大家已经心知肚明了,所以大家在平时可以多吃点糖醋大蒜哦!
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