黄米面是玉米面吗
黄米面不是玉米面。黄米面是黍子去皮后成为黄米,再磨成的面粉;而玉米面是用玉米磨成的面粉。黄米面富含膳食纤维、蛋白质、丰富的脂肪、维生素B族、碳水化合物、维生素E、铜、锌、锰等营养成分。黄米本是北方一种粮食,照字典的解释,是去了壳的黍子的果实,比小米稍大,颜色淡黄,煮熟后很黏;把黍子碾成黄米,再把黄米磨成面,即成黄米面。
黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素,具有益阴、利肺、利大肠之功效。黄米面可以补充蛋白质和维生素,可以有促进代谢的作用,可以润肠通便,保护肠胃,对于肠胃比较差的人群来说是滋补的食材。
黄米面红枣儿年糕的做法:
1、做年糕,面和红枣的比例为3:2,但是不必拘泥于这个比例,不爱吃枣儿的就少放一点儿。红枣儿别选太大的,肉厚又甜的小枣儿最合适,而且价格也实惠。
2、红枣煮好之后,把蒸锅铺上一层白菜叶防粘,把一半的红枣倒进去铺平,然后盖好锅盖,开火蒸。
3、把黄米面放进一个大碗,用常温水边倒边搅拌,水一定要慢慢倒,搅拌得手要快,直到没有明显的干粉,停止淋水。
4、黄米面会有轻微的结块儿现象,把结了块儿的黄米面抓到手中,双手搓成粉状。
5、黄米面中没有明显的结块儿就可以了。攥起一把来使劲一攥能成团,但稍微一拨就又松散开来即可。
6、黄米面用水整理好了,锅中水也开了,时间正好利用上。把一半的黄米面倒进去,铺平,盖上锅盖,蒸20分钟左右。
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