铁观音怎么泡才正确
1、洗杯。第一步先把茶具都用开水洗净烫一下,这样既可以先洗杯又可以达到温杯的效果。器皿选择:议选用盖碗,由于盖碗是白瓷制作,不吸味,导热也快。用盖碗冲泡铁观音,有利于其叶片的舒展,可以看到茶叶翻滚的姿态,也可以闻到清香飘逸的茶香。
2、落茶。用茶匙取出适量的铁观音茶叶放入盖碗中,茶叶无需过多,放茶量约占茶具容量的五分即可。建议每泡铁观音放入8.35克茶叶为最佳,可冲泡7次以上。
3、冲茶。往盖碗中倒入开水,冲烫茶叶去除杂质,时间控制在两三秒即可,然后将洗茶水倒掉。再把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动,高冲可以让茶叶在水的激荡下,充分浸润,以利于色、香、味的充分发挥,达到茶汤均匀的效果,水量一般在盖碗的九分处就可以了,不用太满。水温控制:水温保持在95℃-100℃左右为佳,适宜的水温有利于铁观音香气、滋味以及所富含的内含物的浸出。冲泡用水:以纯净水为佳,如果是自来水建议静置一晚,使其中的氯气散发干净再使用为佳。
4、刮沫。用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净。
5、倒茶。把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里。
6、点茶。茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里,差不多到品茗杯七分处为宜。
7、看茶。观尝杯中茶水的颜色。
8、喝茶。即可乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。
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