素炸酱的操作要点是什么
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1、茄子切滚刀块或者切丁。
2、蒜末和洋葱爆香。
3、加茄丁、酱,稍炒几下加水即可,不加水会糊。炒至收干即可。
炸酱,通常作为炸酱面等主食的辅助作料,一般有肉末炸酱、鸡蛋炸酱、素炸酱等。炸酱的主要材料有猪绞肉、豆干、葱 , 大蒜、姜。
炸酱作为一种调味品,一般在炸酱面中随处可见,老北京炸酱面更是将炸酱的精华做了出来,炸酱不仅仅局限于炸酱面中,平时炒菜也可以将炸酱加入菜中,提升菜的口感。
标签:炸酱
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