飞蟹怎么挑选
1、蟹壳:凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2、螯足:凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。
3、活力:将蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。
4、眼睛:从眼睛也可以分辨螃蟹是否新鲜。新鲜的螃蟹因为养分充足,眼睛会炯炯有神。
5、肚脐:通过按压肚脐,螃蟹肚子里是满肉还是空壳。用力按下手指的这个部位,如果是空的,就会有上下的起伏,起伏越严重螃蟹越不好。如果按不动,则说明非常饱满。
6、嘴巴:螃蟹的嘴巴前面有两个门挡,挪开以后,里面颜色越浅越好。颜色越深说明螃蟹越不新鲜。不过这个需要耐心等待螃蟹张嘴,不建议采用。
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