坤沙是什么沙
坤沙是酱香型白酒的一种工艺类型,是指每年重阳节前后将红缨子和酒曲按照等比例搅拌,并蒸煮九次(第一次蒸煮后不发酵)、八次发酵(最后一次发酵不取酒),去掉头尾后,保留其中有酱酒主要风味物质的7个轮次作为原浆,在经过窖藏3-5年后,将原浆取出勾调定型,在窖藏一年后才可以出厂售卖。坤沙酒的特点是窖香浓郁、绵甜甘冽、尾净余长。
坤沙酒的特点如下:
1、坤沙酒的工艺采用茅台镇本土所产的“红樱子糯高粱”为原料,且破碎率不高于20%,端午制曲,重阳下沙,经过一年酿制周期,期间需要2次下沙,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,而酿制出的酱香酒,也就是我们常说的“12987”工艺。
2、坤沙酒的特点是入口酱香突出,微苦带甘,品尝时酱香味儿中带有淡淡的焦香、花香,层次分明且细腻,回味悠长,空杯留香持久。
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