卤煮多少钱一碗
卤煮多少钱一碗是不确定的。根据不同区域和餐馆的不同,一份北京卤煮的价格通常在人民币10元到30元之间。当然,一些高档的餐馆可能会提供更加豪华的卤煮,其中包括更多的配料和特殊的调味品,价格相应会更高一些。
卤煮是北京一道著名的地方传统小吃,它是将炖好的猪肠和猪肺放在一起煮,搭配火烧一起食用。卤煮起源于北京城南的南横街。据说光绪年间,因为用五花肉煮制的苏造肉价格昂贵,所以人们就用猪头肉和猪下水代替。经过民间烹饪高手的传播,久而久之,造就了卤煮火烧。
卤煮火烧在北京人当中很受欢迎。火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。肠酥软,味厚而不腻,没有任何异味。偶尔吃到一片白肉更是满口脂香。因为是老汤的缘故,口轻的人如果觉得汤口有点咸,可以向店家要些白开水兑入汤中。
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