如何选购糯米 2种方法教你选购优质糯米
如何选购糯米
糯米一般有两种长糯米和圆糯米。南方长糯米更多见一点,北方吃圆糯米的多一些。我更喜欢长糯米,因为它的粘性更强。而且口感也比较软,正是我喜欢的糯米的味道。
如何鉴别真假糯米
1、感官鉴别方法
①色泽:糯米色泽乳白或蜡白,不透明,也有半透明的(俗称阴糯),大米腹白度小,多为透明和半透明的,有光泽。
②形态:糯米为长椭圆形,较细长,大米为椭圆形,较圆胖。
③质地:糯米硬度较小,大米硬度较大。
④米饭:糯米煮成的饭,胶结成团,膨胀不多,但粘性大,光亮透明,大米煮成的饭,粒粒膨大而散开,粘性小。从以上糯米与大米的品质特征来比较,可识别出糯米中是否掺入大米。
2、化学鉴别方法
糯米中的淀粉是支链淀粉,大米中的淀粉是直链淀粉,不同的淀粉遇到碘溶液,会显示出不同的颜色,以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒,用水洗净表面,淋干,放在白色的瓷盘中,滴上碘溶液,拌匀,如果米粒呈褐棕色,则为糯米,如果米粒呈深蓝色,则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。
糯米的贮存方法
糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。
糯米的营养价值
糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。
搭配宜忌
【食物相克】
【糯米+苹果】糯米中磷等矿物质与苹果中的果酸结合,产生不易消化的物质,易导致恶心、呕吐、腹疼。
【糯米+酒】同食会容易让人酒醉难醒。
【食物相宜】
【糯米+蜂蜜】补中益气、健脾消食、补虚养颜、美容养颜。
【糯米+红枣】健脾益气,适用于体虚气弱、心悸失眠者。
【糯米+莲子】益气和胃、补脾养肺,强健骨骼和牙齿。
【糯米+莲藕】健脾止泻、清热生津,凉血散瘀、益气养生。
【糯米+银耳】滋阴润肺、养胃生津、嫩肤美容。
【糯米+山药】补益脾胃、敛汗止渴、益气补肾。
【糯米+百合】补气养血,消疲健身。
糯米怎么做好吃
糯米烧麦
烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦,是我家某天的早餐主食,这个在我们当地也是早餐店里的畅销品,只是我很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的味道,所以想吃的时候还是自已动手,无论口味还是卖相上都是自家做的好。
1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水
2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松
3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着
糯米蒸排骨
1.将适量的糯米,以及棕叶5-6张浸泡过夜
2.排骨切成小段,去血水后,倒入适量的料酒,生抽,外加食盐和生姜,白胡椒,五香粉,以及少许白糖一起调味,尽量将食盐及其他调料揉进排骨内,使排骨入味;排骨大约腌制2小时左右
3.将排骨放入浸泡好的糯米上,薄薄滴裹上一层即可
4.将棕叶摆放在笼屉上,接着就可以码放蘸了糯米的排骨了
5.码放好后,盖上笼屉盖,上锅用大火蒸开后,随即转为小火,继续蒸约1个半小时后,即可食用。最后在食用前,若是喜欢葱香味的,可以撒上些小葱,提香哈
-
女人日常保健应做到“四少”
女性,是坚强的亦是脆弱的。从健康的角度来说,面对工作家庭两头忙的局面,女性朋友更不能忽视自身特有的保健。在日常生活中,女性保持健康至少要做到四少。一起来看看到底是哪四少吧!少喝咖啡咖啡具有升高雌激素的强烈作用。雌激素水平过高,意味着患上乳腺癌和子宫内膜...
-
日常生活小常识帮你忙
以下为你介绍三个实用的日常生活小常识,希望能给你的生活带来一些帮助。怎样存放土豆不发芽在盛放土豆的袋子里放上一个苹果,那些土豆脑袋就长不出头发了。一般10个土豆一袋,放一个苹果就可以了。因为苹果会散发出一种叫乙烯气体的东西,可以减缓土豆的发育。用保温...
-
怎么才能健康 一生中究竟有几个健康转折点
对于那些容易致癌的食物,大家最好要少吃一点,比如说烧烤,在这种食物中会含有特别多的致癌物质,因此大家在日常吃它的时候会不利于自己的身体健康。60岁后眼睛会变差视物浑浊、总是流泪等,眼睛逐渐变差会在60岁之后开始出现。在日常要注意合理用眼,多注意眼部休息以及...
-
“献血”让身体越“献”越健康
血液是我们身体之中最为重要的存在,而血液的健康与否也决定着我们身体的健康与否,甚至血液的健康程度还决定着我们的寿命,血液如此的重要,我们要怎么样来将它们变得更加的健康呢?我们保养学的方法有许多,有食疗、有运动方法,但是今天小编为大家带来的却是一个与众不同...