自酿啤酒方法介绍
其实在生活中的时候酒应该是一种必需品,无论是在应酬中,或者是聚会的时候都有他的存在,要不然就会提不起来什么热闹的气氛,但是在外面买的一些酒肯定是没有自己在家中酿的要干净,所以下面我们就一起来了解一些自酿啤酒的方法。
方法介绍:
1 、选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料,去掉杂质并冲洗干净表面的泥土,沥干。
2 、破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎,并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶,加入6% 的亚硫酸或维生素C,以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
3 、调糖。按生成 1 度酒精需要 1.7 克糖的比例进行调糖,这样才能酿成 10 度以上的草莓果酒,因此,要先测定果浆的含糖量,不足时要加入砂糖,使每100克果浆含糖20-25 克,酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克,果酸不足可加柠檬酸。
4.安琪果酒高活性干酵母SY。由于水果表皮会有野生酵母,一般不额外添加酵母也能取到发酵作用,但传统做酒的易被污染,外加一些安琪果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
5 、发酵。把调好的果浆装入容器内,温度保持在25-28 度,1-2 天即开始发酵。过3-5 天,当残糖降至 1% 时发酵结束,除去果渣,将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存,通过汽化的酶化使果酒成熟,成熟期约需1年,中间需更换容器。
6、澄清、储存。
以上这篇文章就为大家详细介绍了自酿啤酒的方法,相信大家已经有了一定的了解了,在平时的时候自己在家中就可以自己动手去制作一下,一定会比外面买回来的啤酒要好喝很多,而且还干净卫生许多。
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