烩面卤的家常做法
相信大家对于烩面肯定不会陌生吧,烩面是我们常见的一种面食,烩面不但卖相很好而且吃起来口味也是相当不错的,烩面含有丰富的营养,经常吃烩面可以起到平衡营养和提高人体免疫力等功效,所以烩面深受人们的欢迎,烩面好不好吃关键还是要看卤做得怎么样,下文我们介绍一下烩面卤的家常做法。
一品香猪肉面的做法(免费试做版):
原料:猪五花肉10斤(肥3瘦7)、料酒、花雕酒、生抽、老抽、盐、
味精、鸡肉香精, 色拉油、豆瓣酱。
料A :大料(八角)80克,花椒20克,小茴香18克,香果,桂皮,香叶,红寇,白芷 料B:(密)
有的人制作的时候,把香料打碎!也是一个秘诀。
制法:
1.锅烧热下底油,待油热 后下肥肉煸炒,当油快出尽时用漏勺捞出,下料A 煸炒(每种一点别放太多),待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒,出味后全部捞出。
待油温升至5 —6成热时下豆瓣酱,炒到里面的油都成了红色,满锅都是红色的泡后下瘦肉(火要小),待肉变色成型后加入捞出的肥肉 拌匀。下姜末,出味后下葱花、蒜末(二者的和为姜末的 1/2),顺序为姜,葱,蒜。 每放一种就炒几秒钟。
出味后加料酒多半勺,生抽多半勺,醋少许,花雕酒多半勺,老抽适量,拌匀后加盐适量,味精 少许少煮片刻后加入高汤,待锅开后撇去浮沫移至小火,开始调味。
2、加老抽进行调色,加盐适量 ,加味精少许,白糖少许 。搅匀后将料A(扎成包)放入,出香味后(根据料的好坏,一般几分钟)迅速捞出,将料B稍煮尝到有微麻味后迅速捞出。
3、待肉熟烂后再次加盐加老抽等调色调味后即成。
注意事项:
刀削面分为几个品牌东方削面 ,七中削面,老柴削面 ,我们的属于最有名气的东方削面。在炒料之前,可以放适量的鸡油,当然肯定不能放太多,不能压了主味儿。
猪五花肉10斤(肥3瘦7)如果你们吃觉得油腻的话,就把肥的比例调小。
先照着配方做,把原配方熟悉了,自己再根据当地的口味做调整,并非要一成不变,比如当地人口味事宜清淡,你就应该果断把肥肉比例缩小。
在上面的文章里面我们介绍了什么是烩面,我们知道烩面是常见的一种面食,烩面不但好看而且还非常好吃,常吃烩面有利于我们的身体,上文为我们详细介绍了烩面卤的家常做法。
-
膝盖很凉怎么回事呢
膝盖很凉怎么回事,对于一些人来说感觉膝盖发凉的概率性比较大,尤其是阴雨天气,可能是风湿病吧,一到下雨天都感觉脚不是自己的,不能动,一动就不舒服,在那几天感觉自己就是废人,突然间变得很是自卑,只能整天卧病在床,动弹不得,很多人可能迫不及待想知道原因了,尤其是那些碰到...
-
耳朵后面长了个脓包是为什么
有时候会突然的觉得自己的耳朵后面很不舒适,一模一个又大又硬的东西,长在耳朵的后面,这是我们不敢动生怕会弄到,那我们要怎么办呢?其实这是不用太担心的,只要我们明白是什么原因造成的,我们就可以摆脱了,那今天就耳朵后面长了个脓包一事来说一说。您好,你这个是毛囊炎而...
-
跑步小腿外侧肌肉酸痛怎么办
跑步锻炼的方法是最有效和最方便的锻炼身体的方法了,几乎适合任何人来进行锻炼。每个人可以根据自己的实际情况来决定跑步的强度,这样就能在不伤害身体的情况下,起到锻炼身体的目的。跑步的时候要注意做好保护不要受伤。那么跑步小腿外侧肌肉酸痛应该怎么办呢?下面...
-
慢性腮腺炎治疗方法有哪些
疾病总是分慢性或者急性的对于腮腺炎这个疾病也是如此,就是因为这样治疗的方式也会有一定的不同。现在社会发展的很快,可能同一种疾病的治疗方式也是有很多的不同。这就让很多的患者困恼自己不知道用那些治疗方式比较好。那么,慢性腮腺炎治疗方法有哪些?希望大家都...