卤汤的家常做法
卤汤是很多人比较喜爱的选择,这类汤含有的营养价值很高,而且卤汤在制作上也是比较复杂,卤汤的做法看似简单,但是想要能够很好的制作出美味的卤汤,就需要对它的制作技巧进行认识,尤其是对一些使用材料多制作成的卤汤,更是要注意制作方法,这样制作出来的卤汤味道才会更加不错。
卤汤的做法:
肉丝什锦卤汤
材料:里脊肉,粉条,海带,黄花菜,茴子白,胡萝卜,素鸡,葱花,生姜末,蒜蓉,鲜红辣椒丁,花椒,食盐,料酒,生粉,酱油,山西老陈醋
做法
1.里脊肉切成丝,用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟
2.锅内放油,放入3~5粒花椒,炸至出香味,放入肉丝炒至变色
3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁,用铲子煸出香味
4.海带和黄花菜洗净,用冷清水泡发,海带切成丝,黄花菜去掉根部
5.卷心菜和胡萝卜洗净,切成丝
6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜,用铲子翻炒均匀
7.往锅内加入适量的酱油
8.加入适量的食盐
9.倒入适量的清水,以没过食材表面
10.素鸡切成条状,加入锅中
11.大火煮至水开
12.放入卷心菜丝
13.粉条提前泡发煮熟,放入锅中。(PS我的粉条是提前煮熟的,我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条,可以把这一步放在第10步,先把粉条煮熟,再放素鸡和卷心菜)
14.大火煮开即可,也可以加入适量的葱花或香菜
按照以上方法进行制作卤汤是很好选择,这样的卤汤的做法过程并不是很复杂,而且制作的时候使用材料也是比较简单,对不太会做卤汤的人群是很好之选,制作卤汤也需要适量进行,不宜制作太多,这点制作卤汤的时候要注意。
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