煨汤的家常做法
汤的种类也是有很多的,不同的汤制作方法不同,而且使用材料也不一样,想要能够很好的制作出美味的汤,就需要对汤的制作步骤进行认识,这样在制作的时候才能够顺利的进行,煨汤是不错之选,煨汤的做法并不是很难,不过对这样汤制作,在食材的准备上,就需要多加注意,要选择新鲜的,这样制作出来的煨汤才会更加好喝。
煨汤的做法:
鲜鱼煨汤
材料:黄鱼头骨架3副,黄鱼1条,鲈鱼1条,老姜70公克,葱1根,水4500cc,沙拉油适量
做法
1.将黄鱼、鲈鱼分别洗净,沥干水份;老姜洗净,去皮拍碎;黄鱼头骨架洗净、沥干水份,备用。
2.取一锅,将锅烧热后,放入沙拉油,再放入作法1的黄鱼,煎至两面酥黄后,盛起备用。
3.再于作法2的锅中放入作法1的鲈鱼,同样煎至两面酥黄后,续放入作法1的黄鱼头骨架及作法2的黄鱼一起略炒。
4.准备一干净的砂锅,放入作法3的材料,再加入葱、作法1的老姜、4500㏄的水,以微火慢慢煨煮约4小时后熄火,待凉后过滤出汤汁即可。
老鸭猪肚煨汤
材料:老鸭一只750克(鸭龄一年以上)、猪肚400克。调料盐10克,鸡精2克,胡椒籽2克,味精2克,葱、姜各10克,高汤200克,矿泉水200克,米酒10克。
做法:
1、老鸭去毛开膛洗净,剁成3厘米长,1厘米宽的长条。
2、猪肚洗净,切成与老鸭同形状的长条,猪肚和老鸭一起入沸水中汆水10分钟左右,把老鸭和猪肚一起装罐,加入高汤,矿泉水,加盐、鸡精、胡椒籽、味精、葱`姜、米酒一起放入罐中,再把汤罐放入大缸中煨制10-12小时即可。
对煨汤的做法认识后,制作煨汤可以完全按照以上方法进行,不过对这样汤制作的时候,也需要注意时间,它的制作时间不能过短,否则汤不会入味,同时也能过长,这样会让食物口感改变,因此对煨汤的制作时间要掌握好。
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