甘油的作用与功效
世界上的每一东西的存在都必定有它的价值,也许你还没发现它的作用,却不可因此磨灭它的价值。自然在创造食物的同时,从不会毫无道理,科学也慢慢开始证明了,这一观点的真理性,对于每种东西来说,存在不存在或许它自己无法决定,但努力生存下去的还是靠自己的意志的。
达尔文说:“物竞天择,适者生存”,大自然不会偏袒谁,只有不被淘汰的才会被存留下来。而今被人们所发现,开发,使用。甘油,在人们的研究下,运用与多种行业,下面所说的主要是食用甘油的作用与功效。
随着生物科技技术的发展,食用级甘油广泛应用:果汁、果醋、果酒、腌腊制品、肉干、香肠、果脯、烟草、酒类
在果汁、果醋等饮料中的应用
不同品质的水果,都含有不同程度的单宁,而单宁又是水果中的苦、涩味来源。
作用:迅速分解果汁、果醋饮料中的苦、涩异味,增进果汁本身的厚味和香味,外观鲜亮,酸甜适口。
添加量:0.8%~1%
果酒行业的应用
用水果或其它干鲜果品酿制或泡制的酒,只是制作方法不同,都称为果酒(干红、干白),果酒都存在单宁,单宁就是苦、涩味的来源。
作用:分解果酒中的单宁,提升酒品的品质、口感,去除苦、涩味。
添加量:1%
肉干、香肠、腊肉行业的运用
腌腊制品、肉干、香肠的用法:
在加工制作时,将植物精化甘油用50度以上纯粮酒稀释后,均匀喷洒在肉上或切好的肉中,充分搓揉或搅拌。
作用:锁水、保湿,达到增重效果,延长保质期。
添加量:1.2%~1.5%
果脯行业的运用
果脯在加工制作时,因存放问题使产品容易失水,干硬,水果中同样也含有单宁。
作用:锁水、保湿,抑制单宁异性增生,达到护色、保鲜、增重效果,延长保质期。
添加量:0.8%~1%
甘油广泛运用与许多领域,是人们的努力研究和大胆试验所造就的,人们的不竭动力推动着人们向前走去,每一步都是一个跨越,人们每一小步的积累,因而成就一大步的跨越,是人们辛劳活动和智慧所凝聚的结晶。
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