幼儿食谱 滑蛋虾仁的做法
材料:
基围虾250克、土鸡蛋6个(个头小)
调料:
植物油2匙、料酒1小匙、葱3根、姜3片、盐1小匙、鸡蛋清1汤匙、白胡椒粉少许、干淀粉1/2汤匙、水淀粉1汤匙
做法:
1、准备材料,事先将虾洗净冷冻30分钟。
2、虾剥壳取出虾仁,背部划一刀,用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干。
3、虾仁里加盐、料酒、白胡椒粉、蛋清、干淀粉搅拌均匀。
4、再加入玉米淀粉拌匀腌制片刻,鸡蛋液打散加入水淀粉拌匀。
5、炒锅热油,放入葱姜炒香,再放入虾仁滑散后捞出。
6、锅里再次倒入油,油烧热后倒入鸡蛋液。
7、一开始不要翻动,感觉蛋液周围稍微凝固时倒入滑好的虾球。
8、用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散。
9、等大部份的蛋液一凝固即可关火盛盘,避免蛋炒的太熟。
小贴士:
◎用盐先抓洗一下就可以洗去虾仁表面的黏液,这样炒出来的虾仁会清脆好吃。
◎虾仁吸干水份后再腌制,更容易附着腌料。
◎要用新鲜的虾才好吃,将新鲜的虾冷冻二三十分钟会很容易剥壳。
◎鸡蛋液里加入水淀粉,可以让蛋液更蓬松嫩滑。
◎炒鸡蛋时油要烧热,才不容易吸油,并且蛋的口感更嫩。
一、如何处理虾仁(前提虾要新鲜口感才好哦)。要把握好“清洗”、“上浆”、“滑炒”三道步骤。
“清洗”——是将鲜虾剔除虾沙线,冷冻30分钟,剥成虾仁,再用清水漂清干净,沥干水份。
“上浆”——用厨房纸巾吸干虾仁上的水分。然后虾仁放入盐、料酒、白胡椒粉、鸡蛋清、淀粉,充分拌匀。
“滑炒”——热锅倒入油,中火烧至四成热,倒入虾仁迅速划散,看到虾仁色泽变红即可出锅。
二、如何炒鸡蛋
蛋液里加少许水淀粉拌匀,油温一定要热,油要稍微多一点哦,并且晃动一下锅,让油布满锅的内壁,炒鸡蛋的动作要快一些,这样口感蓬松、鲜嫩。
-
宝宝三个月不爱吃奶的原因
宝宝的成长和发育是父母非常关心的一个问题,父母一定要在日常的生活中做好对于宝宝的护理特别是饮食的护理,有一些宝宝到了三个月大的时候容易出现不爱吃奶的症状,那么到底是什么原因导致了宝宝三个月不爱吃奶呢?只要我们找出了原因,那么我们就能做出适当的处理。厌...
-
牛奶过敏宝宝症状严重吗?
相信不少宝妈们都曾经遇到过宝宝过敏的现象,不仅脸上或身上长湿疹,还会吐奶,乃至腹泻等,这样的现象会让家人们感到十分的担心,如果能够早点知道牛奶过敏宝宝症状,就可以趁早察觉并作出初步的判断了,也能有针对性的更换奶粉或是远离过敏源,避免宝宝受到困扰。牛奶蛋白对...
-
宝宝能吃枸杞吗?宝宝吃枸杞的做法
枸杞能滋补肝肾、益精明目、养血、增强免疫力,很多人在生活中也喜欢用它泡水、煲汤或煮粥。宝宝食用有明目、提高免疫力、保护肝脏的作用,可适量食用。宝宝能吃枸杞吗?宝宝吃枸杞的做法宝宝能吃枸杞吗宝宝能吃枸杞,但不要多吃。枸杞子对宝宝来说有明目、提高免疫力...
-
5种情况下妈妈母乳喂养要慎重
母乳喂养固然是哺育孩子最好的方式,但是专家同时也指出,现实中也确实有一些不适合母乳喂养的情况。首先,当患有传染病时。如妈妈患有严重的乙肝、肺病等,为了防止传染给宝宝,不能用母乳喂养。其次,当患有严重的妊娠合并症时。如妈妈患有心衰等时,要根据病情,让医生诊断...