冷冻猪脑的功效与作用
生活中,很多人爱吃猪脑,但是不是想吃就有的,猪脑必须宰杀猪科动物才能获得,这就考虑到这个保存,所以一般宰杀完之后,取出猪脑髓就会冷藏。那么猪脑有什么功效和作用呢?
猪脑功效
治头风、眩晕,涂冻疮、皲裂。
1、《别录》:“主风眩、脑鸣及冻疮。”
2、《纲目》:“治手足皲裂出血,以酒化洗,并涂之。”
3、《四川中药志》:“补骨髓,益虚劳,治神经衰弱,偏正头风及老人头眩。”
猪脑的药用价值
1、治偏正头风:猪脑髓、明天麻蒸汤服。(《四川中药志》)
2、治老人头眩耳鸣:猪脑髓、明天麻、响铃草、枸杞,共蒸汤服。(《四川中药志》)
3、治疮疡生肌长肉:公猪脑子一个,放锅内,好陈醋泡透,文武火煎成膏药样,取出,细布摊,随疮大小贴之。先将小米泔水洗净疮上,贴膏二、三日,揭看,内生肉芽,再用小米泔煎洗,又贴三、五日,肌肉长平。(《疡医大全》猪脑膏)
猪脑的营养价值
民间有吃脑补脑之说,食用有很好的健脑功效。猪脑不仅肉质细腻,鲜嫩可口,而且含钙、磷、铁比猪肉多。猪脑中含的钙、磷、铁比猪肉多,但胆固醇含量极高,100克猪脑中含胆固醇量高达3100毫克。猪脑所含胆固醇是常见食物中最高的一种。 健脑,壮骨,养阴补虚,益虚劳,补骨髓。
猪脑的食用方法
猪脑只要将其表面的血筋除去即可食用,方法是:将猪脑浸入冷水中浸泡,直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面时,只要手抓几下,即可将血筋抓去。食用猪脑时,蒸、炖均可,也十分美味。
可同天麻蒸熟食;或与肉苁蓉、菟丝子、熟地黄、山茱萸等配伍,以增强补肝肾、益精髓的作用。亦可单用煮汤或红烧食。
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