婴幼儿的牛奶膳食原则
大脑是智力发育的物质基础,营养是小儿大脑发育的物质条件。我国成人脑重男性平均为1375.3克,女性为1305.1克,初生儿平均为455克,至一周岁时,几乎增加一倍。以后脑重量增加不明显,到20~25岁时,可达最高重量。
智商=测验时达到的智龄/实际年龄×100,如一个10岁的小儿,经过智力测验,智力相当于8岁孩子的水平,它的智龄是8岁。他的智商等于8÷10×100=80,正常人智商的平均数大约在100左右,数字越高反映智商的水平越高。一般85~115都属于正常范围,如低于70就属于智力低下了。
大量的研究还证实,幼年时期营养不良与微量营养素缺乏会导致认识能力下降,热量与蛋白质营养不良的儿童,智商可下降15分,贫血儿童认知测试成绩明显低于正常儿童。
婴幼儿正处于生长发育的重要阶段,生长速度快,要特别注意补充各种营养素,婴幼儿成长期除了体格方面长高长大以外,还包括神经系统的发育完善,科学的营养补充可以达到 开发婴幼儿智力,使其学习能力明显提高。
儿童的发育被分为以下几个阶段:婴儿期在1周岁以内;幼儿期在2~3岁,学龄前期在3~6岁;学龄期或童年期在六、七至十二、三岁。
每个阶段的儿童脑发育所需的营养都各有特点:
婴儿期的饮食需要摄入较高的热量和各类营养素,尤其是蛋白质和脂肪,以母乳和牛奶为主。
幼儿期儿童每日食物的结构大致与成人相同,奶类需求量仍较多。以两瓶牛奶为好,每日一只蛋,动物性食品85~105克,蔬菜100~150克,水果75~100克。
学龄前的儿童智力发育迅速,活动范围扩大,活动能力和自我意识加强。在这一阶段,需要大量摄入矿物质,尤其是钙、磷和锌;血容量增多,也要保证铁的供给充足。
学龄期儿童学习任务明显加重,大脑压力大,因此要注意为他们添加健脑食品。这时,可以适当为其准备餐外食品。如与人脑智力发育有重要关系的奶和奶制品等,奶包括液体奶如鲜牛奶、发酵奶如酸奶和固体奶如各种奶粉等。每100毫升乳液中蛋白质含量不得低于2.5克。儿童心理学家指出:营养不良不仅妨碍体格与智力发育,也是情绪障碍的一大因素。如儿童情绪多变,爱激动,喜吵闹,或脾气暴躁,可能是糖分摄入过量所致,宜减少甜食量;经常忧心忡忡,惊恐不安或健忘,可能是缺乏B族维生素所致,添加豆类、蛋黄、猪肝、核桃、土豆等食物很有必要;夜间脚抽筋、磨牙,多为缺钙表现,有异食癖现象则多为锌、锰不足所致。因此让孩子多吃些含钙丰富的奶制品、鱼松、虾皮,含锌、锰丰富的海带、木耳、蘑菇、禽类及牡蛎等亦是必要的;孩子郁郁寡欢,反应迟钝,表情麻木,可能与蛋白质低下以及番茄、橘子、苹果、青菜等果蔬缺乏有关联。
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