四川广元特色小吃排行榜 女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”
四川广元是一个很神奇的地方,里面有着很多美丽的风景,也有这很多具有独特地区的特色小区,可是你这知道这些特色小吃么?想要找到答案,还是跟着本站小编一起来看看吧。
四川广元特色小吃排行榜
1、女皇蒸凉面
2、核桃饼
3、蓉城鸳鸯卷
4、酸菜豆花面
5、鸡丝凉面
1、女皇蒸凉面
女皇蒸凉面又叫“夫妻米凉面”,有这么一个传说。相传,唐朝高宗时,工部尚书武士之女武媚娘(武则天原名),14岁时,就被唐太宗选入宫中为才人。当时因君命难违,她不得不离开她自小青梅竹马的情郎哥常剑峰。武媚娘在幼时读书之余,常和剑峰一起游河湾,而河湾渡口有一家削面店,他们每次游河过湾,总要到削面店吃上一碗。因此与店老板混得熟了,经常边吃边淡论面的制作,一段时间后也对此有了较深的了解。后来,他们想夏天要是吃一种凉面该多好。于是便和面店师傅一起试验,终于用米浆研制成了一种柔软可口、绵韧不粘的米凉面。媚娘和剑峰高兴得抱成了一团,削面店师傅见此情景,便打趣这一对小情人:这面不如就叫“夫妻米凉面吧”恰巧这天又是媚娘的生日,夫妻米凉面就这样诞生了。由此传开,成为当地人人爱吃的地方名食。后来,媚娘去了京都长安。虽然她与常剑峰终未成夫妻,但夫妻米凉面却被流传下来。
后来,武媚娘当了女皇帝,还念念不忘“夫妻米凉面”,每逢生日,必命御厨给她烹制一碗食用,这样一直到她的天年。
2、核桃饼
核桃饼选用上等核桃仁,再加适量的芝麻磨成浆状,再把椒盐涂抹在发酵面上,做成茶杯口大小的圆饼,放入炉中烤熟即成核桃饼。若擀成薄片烘烤,称为“薄脆”。“核桃饼”松脆酥香、色泽金黄、十分可口。
3、蓉城鸳鸯卷
1.猪肥膘肉洗净、去皮、切成8cm方块,然后平片成3mm厚薄片10张。
2.鸭蛋去黄沥净蛋清、用刀拍成薄片待用。
3.芦笋去皮用开水汆过、漂冷。
4.取片好之薄片猪肉,两面粘满白糖放入蛋黄、芦笋,裹成条下入蛋液中沾匀,裹上面包糠,下入热油中炸成金黄色起锅改刀,装盘即成。
色泽金黄、外酥内嫩、咸甜兼具,动物蛋白、脂肪含量丰实。
4、酸菜豆花面
广元风味小吃酸菜豆花面,是在碗内放红油,汤中和着面条,再放入酸菜、豆花,其味道清香可口。酸菜豆花面对胃酸少的人有治疗作用,还有解油开胃的功能。
5、鸡丝凉面
鸡丝凉面传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大影响,近年已流传于全国各地,特别是北方广大地区。机制的面条入沸水中煮熟。煮时不能煮得太软,捞出放案板上趁热,洒熟菜油少许,抖散快速降温,到互不粘连且己冷却为止,成为凉面。
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