湘菜酒席中的十道菜排名,剁椒鱼头鲜辣可口、辣椒炒肉非常经典
湘菜也就是湖南菜,是我国的八大菜系之一,其菜品制作精细,用料广泛,口味所以香辣为主,那么湘菜酒席中都有哪些菜呢?其中,剁椒鱼头鲜辣可口、辣椒炒肉非常经典,想想都流口水啦!下面,就快和本站一起了解湘菜酒席中的十道菜排名吧!
湘菜酒席中的十道菜排名
1、剁椒鱼头,2、辣椒炒肉,3、口味虾,4、干锅肥肠,5、腊味合蒸,6、口味蛇,7、东安子鸡,8、枸杞煲猪手,9、毛氏红烧肉,10、金钱蛋。
1、剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中的一道传统名菜,也是湘菜十大硬菜之一,这道菜是以鳙鱼鱼头和剁椒为主要原料蒸制而成的,成菜色泽红亮,味道鲜辣可口,深受人们喜爱。
剁椒鱼头的出处,据说可以追溯到清代雍正年间,反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。
路上途经湖南的一个小乡村,借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼,农妇便用来做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后,鱼肉放盐煮汤,再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸,不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美,无法忘怀。
事平回家后,便让家厨将这道菜加以改良,于是便有了“剁椒鱼头”,并成为湘菜蒸菜的代表。
2、辣椒炒肉
辣椒炒肉是湘菜中一道非常经典的家常菜,也是每家每户都会做的一道菜,不同地区的做法也会有所不同,而这道菜在湘菜酒席中也是必不可少的,几乎人人都爱吃。
3、口味虾
口味虾也是湘菜中的传统名菜之一,是以小龙虾为主要食材制成的,成菜色泽红亮,味道香辣鲜浓,不仅是湘菜酒席中非常重要的一道菜,也是湖南最有名的十大小吃之一。
改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
4、干锅肥肠
干锅肥肠这道菜在四川、湖南、湖北和重庆等地都非常流行,是以猪大肠、辣椒、洋葱、胡萝卜等原料制作的,不仅色泽红亮,而且吃起来又辣又香,口感非常劲道。
干锅菜是较为流行的一种菜式。它最先是在湖南、湖北、江西一带流行,后被川厨引进并提升属于川菜!干锅肥肠色泽红亮,质地软烂,滋味鲜香,回味悠长。
5、腊味合蒸
腊味合蒸也是湖南省的传统名菜和湘菜酒席中必不可少的一道菜,是以腊猪肉、腊鸡肉和腊鱼等食材为原料,辅以鸡汤和其他调料下锅清蒸而成,不仅做法简单,而且味道十分鲜香可口。
6、口味蛇
口味蛇是源自湖南省长沙市宁乡的一道名菜,这道菜是以王锦蛇为主要食材,辅以辣椒、桂皮、八角和香叶等调料制作的,味道鲜辣可口,在当地无论是聚会小酌还是宴席大餐这都是必点的一道菜。
宁乡口味蛇的热,因辣上瘾。进长沙后,经历了三次用辣技艺变革。先是在茶油、蒜子、老姜爆过的蛇肉中放一把干辣椒粉煨煮收汁吃,后用新鲜的尖红辣椒一切两段煨着吃,煨出一锅红艳火辣,近两年厨师们又玩出个青椒焖蛇,青椒的清香辣再次激活了人们的味蕾,成为湘菜馆的招牌菜,火爆流行。
7、东安子鸡
东安子鸡是源自湖南省永州市东安县的一道地方传统名菜,是以东安新母鸡为主要食材搭配辣椒、子姜、胡椒等调料制作的,成菜不仅色泽美观,而且吃起来酸辣鲜香,非常开胃。
东安县位于湖南西南部,湘水自广西兴安县而“湘、漓分派”流入湖南东安境内。除湘水外,东安境内还有紫水河、石期河、芦洪江等河流。为中亚热带季风湿润气候,降水充沛,热量丰富,光照充分,四季分明。属丘陵地貌,地势西北高,东南低。土地格局为七山半水两份田,半份道路和庄园。在这种独特的地理条件下,当地农民天然喂养土鸡鸡腿小,胸大而肥,细嫩鲜美。
8、枸杞煲猪手
枸杞煲猪手是以猪手、枸杞和花生米等主要原料通过微火炖制而成的一道菜,也是湖南人餐桌上很常见的一道菜,这道菜不仅吃起来肥而不腻,而且营养也非常丰富。
9、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中一道色香味俱全的传统名菜,是以五花肉为主料,辅以辣椒、白糖、料酒等调料烧制而成的,成菜色泽红亮,吃起来咸中带辣,肥而不腻,深受人们喜爱。
10、金钱蛋
金钱蛋是以鸡蛋为主要原料制作的一道湘菜传统名菜,这道菜是将煮熟后的鸡蛋切片后搭配辣椒和各种调料爆炒而成的,成菜色泽艳丽,显示出喜庆的好彩头。
-
十大卫生巾品牌排名,苏菲卫生巾质量优质、护舒宝卫生巾使用感好
卫生巾是每个女性都会用到的日常护理用品,其品质的好坏直接关系着女性朋友的身体健康,那么卫生巾哪些品牌最好呢?其中,苏菲卫生巾质量优质、护舒宝卫生巾使用感好,都是值得我们信赖的产品。下面,就快和本站一起了解十大卫生巾品牌排名吧!十大卫生巾品牌排名1、SOFY苏...
-
世界十大体型最大的狗,圣伯纳犬性格温顺、坎高犬身材高大性格凶猛
说到体型最大的狗,大家都会想到我们平时比较常见的金毛、阿拉斯加等,其实世界上还存在很多体型比它们更大的狗,其中,圣伯纳犬性格温顺、坎高犬身材高大性格凶猛,相比很多人都没见过吧,下面,就快和本站一起了解世界十大体型最大的狗吧!世界十大体型最大的狗1、圣伯纳犬,2...
-
人生必看的六部电视剧,黑镜、永不回头能够让你多思考人生
现在人们都喜欢看电视剧来进行放松,每年登上荧幕的影视剧也不在少数,类型也越来越丰富,而除了人们喜欢看的爱情类型电视剧,其实还有一些好看的电视剧让人们感到回味无穷,甚至可能会好几刷,并且其中还蕴藏着不少人生哲理和值得学习的地方,下面,就快和本站一起了解人生必...
-
北京十大最大区面积排名,密云区被冠以京都锁钥的美称
北京是总面积达16410.54平方公里的中国政治、文化、国际交往和科技创新中心,在这片土地上共被分为16个市辖区,有着2188.6万的常住人口,而北京最大的区面积排名如何呢,北京市哪个区的面积最大,下面,就快和本站一起了解北京十大最大区面积排名吧!北京十大最大区面积排名...