中国最好吃的十大名鸡,小绍兴白斩鸡味道鲜嫩、口水鸡麻辣鲜香
鸡肉品种多样,营养丰富,是人们生活中很常见的食材。中华饮食文化博大精深,一只普通的鸡也能做出上百种味道。下面,就快和本站一起了解中国最好吃的十大名鸡吧!
中国最好吃的十大名鸡
10、汽锅鸡,9、道口烧鸡,8、沟帮子熏鸡,7、符离集烧鸡,6、文昌鸡,5、德州扒鸡,4、盐酥鸡,3、常熟叫化鸡,2、口水鸡,1、小绍兴白斩鸡。
10、汽锅鸡
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。主要食材是鸡肉,主要烹饪工艺是蒸,有补虚养身、补血、健脾开胃的功效。汽锅鸡因为其营养丰富深受广大群众的喜爱。
汽锅鸡是云南的一道特色菜,其用专门的汽锅,里面加上各种食材烹饪而成,这种烹饪方式能让鸡肉保持原有的鲜美,汤汁浓郁,鸡肉美味,让人无法忘怀。
9、道口烧鸡
道口烧鸡是特色传统名菜之一,由河南省安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
用多种名贵中药,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳,形如元宝,口衔瑞蚨。极具食疗和保健功能。创业于清朝顺治十八年(1661年),至今已有三百多年的历史,开始制作不得法,生意并不兴隆,后从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方,做出的鸡十分香美。道口烧鸡的制作技艺历代相传,形成自己的独特风格。1981年被商业部评为全国名特优产品。
8、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。
沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,配料有方,制作精细。它选用一年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩,二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多,吃起来腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,先刷上一层香油,再放入带有铁子的锅中,锅底烧至微红时,投入白糖,将锅盖严,两分钟后将鸡翻动一次再盖严,经二、三分钟即可熏好。
7、符离集烧鸡
符离集烧鸡是安徽省宿州市埇桥区的特色传统名菜,因原产于符离镇而得名。中国地理标志产品,也是中华历史名肴,和德州扒鸡、河南道口烧鸡、锦州沟帮子熏鸡并称为“中国四大名鸡”。正宗的符离集烧鸡色佳味美,香气扑鼻,肉白嫩,肥而不腻,肉烂脱骨,嚼骨而有余香。
6、文昌鸡
海南文昌鸡,海南省文昌市特产,中国国家地理标志产品。文昌鸡是一道色香味俱全的美食,这道美食鸡皮黄而脆,鸡肉鲜而嫩,鸡骨酥脆,再配上秘制的酱料,更加能突显文昌鸡的美味。
5、德州扒鸡
德州扒鸡被誉为“天下第一鸡”,乃德州三宝之一,这道扒鸡吃起来五香透骨,肉质鲜美,肉香骨烂,入口美味。
4、盐酥鸡
盐酥鸡在制作时会加入多种调味品,掌握恰当的腌制时间,会让调味品的滋味更加充分的融合进鸡肉中。这道菜口感酥脆,香味十足,尤其是趁热吃最为美味。
3、常熟叫化鸡
常熟叫化鸡是一道很出名的菜,通常会在鸡肚中放入大量的食材,用荷叶、泥巴进行包裹,炭火烤制,让食材的香味慢慢的渗进鸡肉中。这道菜吃法有趣,味道更是鲜嫩无比。
2、口水鸡
口水鸡是川菜中的一道凉菜,一道看似简单的菜,却融合了麻辣鲜香的滋味,吃起来更是口感鲜嫩爽滑,受人喜爱。
1、小绍兴白斩鸡
小绍兴白斩鸡又称作“三黄油鸡”,选用的是脚黄、皮黄和嘴黄的嫩母鸡,经过独特的制作工艺烹饪后,做出的成品色泽金黄油亮,味道鲜嫩,尤其是蘸着少量的酱油一起吃,味道会更鲜美。
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