中国四大名鸡排名,安徽符离集烧鸡、道口烧鸡吃后满嘴留香
中华饮食博大精深,中国人喜欢吃,也擅长做美食。下面,就快和本站一起了解中国四大名鸡排名吧!
中国四大名鸡排名
4、德州扒鸡,3、辽宁沟帮子熏鸡,2、道口烧鸡,1、安徽符离集烧鸡。
4、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一。德州扒鸡是中国山东传统名吃,鲁菜经典。德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。早在清朝乾隆年间,德州扒鸡就被列为山东贡品送入宫中供帝后及皇族们享用。五十年代,国家副主席宋庆龄从上海返京途中,曾多次在德州停车选购德州扒鸡送给毛泽东主席以示敬意。德州扒鸡因而闻名全国,远销海外,被誉为“天下第一鸡”。
3、辽宁沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。
沟帮子熏鸡制作过程精细,有十六道工序,包括选活鸡、检疫、宰杀、整形、煮沸、熏烤等。在煮沸配料上更是非常讲究,除采用老原汤加添二十多种调料外,还坚持使用传统的白糖熏烤,同时必须做到三准:一是投盐要准,咸淡适宜;二是火候要准,人不离锅;三是投料要准,保持鲜香。沟帮子熏鸡之所以好吃,主要在于选料精良,配料有方,制作精细。它选用一年生公鸡。因为一年的公鸡一则肉嫩,二则味鲜。母鸡膛内脂肪太多,吃起来腻口。从选鸡到熏成要经过十六道工序。鸡经整形后,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,先刷上一层香油,再放入带有铁子的锅中,锅底烧至微红时,投入白糖,将锅盖严,两分钟后将鸡翻动一次再盖严,经二、三分钟即可熏好。
2、道口烧鸡
道口烧鸡是河南省滑县道口镇的特产美食,这道菜形如元宝,色泽红亮,看着就很有食欲。这道美食是用几百年没有断火的老汤搭配各种中药材卤制而成,吃过之后满嘴留香。
1、安徽符离集烧鸡
安徽符离集烧鸡是国宴上使用的烧鸡,可以想象出这个规格是有多高。安徽符离集的鸡是用当地的野鸡驯化饲养而来的,这些鸡因为是吃虫草长大,所以鸡肉的口感相当独特,再结合特殊的烧制方法,只要是品尝过的人们无一不是赞不绝口。
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