陶坛陈酿唐庄酒,时光淬炼真酱香
冬日已至,万物蛰伏,生机潜藏,以待来春,这是顺应天道,遵循自然规律的选择。而中国人在酿酒时也遵循自然规律,讲究天酿美酒,道法自然,尤其对酒的储藏十分讲究。在数千年的不断验证研究中,陶坛以其独特的优越性稳居酱酒储酒器之首。
酒是有生命的,好的贮酒容器能够让酒自由呼吸、醇化、老熟,成长为最优质的美酒。而唐庄酒拥有浑然天成的醇与美之奥妙,则是一个个历经岁月的陶坛,在储藏的过程中接受时光的洗礼。
唐庄酒采用的陶坛,是由天然安全优质的矿土精心高温烧制而成,矿土中富含的硒、铁、锌、钙等元素,且稳定性高。陶坛经过高温烧结后,形成大小不一的孔隙网状结构,用之储藏陈年基酒,具有过气不过液的特点,酒可以在坛内自由呼吸,因此被誉为“会呼吸的陶坛”。而唐庄酒在常年累月的陈化中,促使酒体的各种风味物质缔和平衡,酒体在陶坛中加速自然老熟。且陶坛中更多更丰富的健康微量元素与酒液分子相融合,对人体健康有益。
当唐庄酒严格按照茅台镇千年古法12987酿造工艺,即一年一个生产周期、两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒的工艺过程酿出的新酒,还需要经过三年以上存储,才能被勾调为成品酒,而勾调好的成品酒还需要一年陈酿时间方可出厂,从开始酿造到出厂的时间至少需要五年。在存储陈化的过程中,陶坛能够让唐庄酒自由地呼吸,静静等待时间的陈酿。
值得一说的是,陶坛也是唐庄酒老熟的一大助力。众所周知,储酒忌光,光能使酒温升高,不利于老酒陈化。土制陶坛通常不透光、且导热较慢,阻隔光与酒的化学反应,使唐庄酒保持适宜的温度,天然窖内陈酿,越陈越香。
时光赋予的价值,都藏在酒里。陶坛慢慢积淀成时光的厚度和重量,让唐庄酒倍增酱香,随时光流转,于味蕾间留下美好记忆。
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