白肉是什么肉？白肉和红肉有什么区别？

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。下面，和本站一起了解一下吧！

本文目录

1、白肉是什么肉

2、白肉和红肉有什么区别

3、什么肉属于白肉

白肉是什么肉

白肉是一个营养学上的词，广义上是指肌肉纤维细腻，脂肪含量较低，脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类。白肉可以包括鸟类(鸡、鸭、鹅、火鸡等)、鱼、爬行动物、两栖动物、甲壳类动物(虾蟹等)或双壳类动物(牡蛎、蛤蜊)等。虽然三文鱼、煮熟的虾蟹等都是红色，也不能算作红肉。烹饪好后的食物的颜色不能作为判断是否为红肉或白肉的标准，如猪肉虽在烹饪时变为白色，也仍然是红肉。

白肉和红肉有什么区别

1、颜色区别

红肉和白肉最大的区别就是颜色不同，红肉中富含的肌红蛋白和血红蛋白两种物质，从而显得红肉呈现红色，而白肉中肌红蛋白含量较少，糖原的颜色发白，因此呈现白色。

2、脂肪含量区别

红肉中含有的是较丰富的饱和脂肪酸，过量食用不利于人体健康，而白肉之中饱和脂肪酸较少，所含的油脂中大部分是不饱和脂肪酸，适量食用不会对人体健康造成不利影响。

3、成分区别

红肉的饱和脂肪、胆固醇含量偏高，不饱和脂肪酸含量相对较少，慢肌纤维较多，而白肉与红肉相反，且肌肉纤维细腻，另外，白肉蛋白质组成和人体更接近，是优质蛋白的良好来源。

什么肉属于白肉

白肉是一些地方对于肥肉的称呼，同时也是营养学上对肌肉纤维细腻、脂肪含量较低、脂肪中不饱和脂肪酸含量较高的肉类的称呼，能降低心脑血管疾病的发病率，减轻癌症的威胁。也是日常生活中的一种菜品。与红肉相对应，是我们日常生活中最常见的肉类。