酸奶可以加热吃吗?老酸奶和普通酸奶哪个好
酸奶我们为了可以长期保存,通常都会放在冰箱冷藏里保存,特别是有的酸奶要求冷藏保存,这样可以保证里面的有益菌保持活性。不过冰箱里的温控总有出现问题的情况,这就会导致冷藏温度非常低,可能酸奶拿出来都冻住了。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、酸奶可以加热吃吗?
2、老酸奶和普通酸奶哪个好
3、酸奶保存的最佳方法
酸奶可以加热吃吗?
常温酸奶可以加热。常温酸奶是经过巴氏杀菌和热处理的酸奶,不含活性益生菌。所以常温加热酸奶不会流失营养,冬天想喝热饮时,可以喝加热的酸奶。如果酸奶需要在低温环境下保存,就不能加热饮用,需要保持这种乳酸菌的活性。如果觉得酸奶太凉,只能装在瓶子里隔水捂热,不能直接加热。
老酸奶和普通酸奶哪个好
从成分表来看,老酸奶的蛋白质含量略高,碳水化合物、益生菌等其他成分的含量与普通酸奶差不多。只是老酸奶口感更好,保质期更长。您可以根据自己的经济能力和需要进行选择。
老酸奶很浓,像豆腐一样凝固,是因为添加了果胶或食用明胶;而普通酸奶是稀薄粘稠的液体,是乳酸菌发酵使蛋白质凝固形成的。在静止状态下,也可以出现凝固,但摇晃时会散开。
酸奶保存的最佳方法
1、不要在室温下存放酸奶超过2小时。如果室温超过32摄氏度,则应限制为1小时。自制酸奶应在凝固后2小时内放入冰箱。
2、不能凝固的自制酸奶应该丢弃,因为这种酸奶不会产生有益的乳酸,而且还会让有害细菌滋生。
3、酸奶存放在冰箱中,保质期约为10-21天。如果酸奶变得很稀,有酸味,或者有黑色或绿色霉菌,就应该扔掉。
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