水芹菜的叶子能吃吗?水芹菜的功效与作用有哪些?
水芹为伞形科植物水芹的嫩茎及叶,属伞形产二年生草本,水芹,根小,棵高,实心,柄呈绿色,纤维较粗,香味淡,菜质脆嫩,可食部分多。芹菜原产地中海沿岸,在我国栽培历史悠久,分布广泛,产于全国大部分地区,河北宣化,山东潍县、河南商丘都是芹菜的名产地,下面,和本站一起了解一下吧!
本文目录
1、水芹菜的叶子能吃
2、水芹菜的功效与作用有哪些
3、水芹菜热量高吗
水芹菜的叶子能吃
很多人对水芹菜的叶子存在一定的误解,认为吃水芹菜的叶子对身体不好,一般很少有关于芹菜叶烹饪方法的介绍,所以很多人在择菜之后,直接就将水芹菜的叶子扔掉了,如果在烹饪的时候,直接将芹菜叶扔掉的话,那未免太过可惜了,这是因为芹菜叶的营养价值甚至比芹菜茎还要高,根据现代营养学研究发现,芹菜叶所含有的钙质、镁、维生素B1、维生素B2等营养成分要比水芹菜茎高出很多,甚至水芹菜的叶子中还含有水芹菜茎里根本不含有的维生素E,所以可见,水芹菜的叶子是一个好东西,所以大家以后在食用水芹菜的时候,千万不要将芹菜的叶子扔掉,可以连同水芹菜的茎一起炒,这样所吸收的营养会更高,水芹幼嫩的基部叶片辛辣,可用於沙拉或当做香料与食品添饰物,其嫩茎及叶柄质鲜嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水田芥可能是最受欢迎的食用水芹,生鲜的水田芥可用做沙拉的绿色部分与三明治的馅,水芹还具有一定的药用价值。水芹菜的平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,从水芹菜子中分离出的一种碱性成分,对人体能起安神的作用,有利于安定情绪,消除烦躁。
芹菜的功效与作用有哪些
1、平肝降压
芹菜含酸性的降压成分,对兔、犬静脉注射有明显降压作用,血管灌流,可使血管扩张,用主动脉弓灌流法,它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应,并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、养血补虚
芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华,而且可使目光有神,头发黑亮。
3、清热解毒
秋季气候干燥,人们往往感到口干舌燥气喘心烦,身体不适,常吃些芹菜有助于清热解毒,去病强身。肝火过旺,皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。
4、利尿消肿
芹菜含有利尿有效成分,消除体内水钠潴留,利尿消肿,临床上以芹菜水煎有效率达85.7%,可治疗乳糜尿。
5、防癌抗癌
芹菜是高纤维食物,它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质,这类物质是一种抗氧化剂,高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质,它还可以加快粪便在肠内的运转时间,减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。
6、镇静安神
从芹菜子中分离出的一种碱性成分,对动物有镇静作用,对人体能起安定作用,芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋,有利于安定情绪,消除烦躁。
水芹菜热量高吗
水芹菜热量不高,现代研究发现,每100克的水芹菜中所含有的热量只有11大卡,在众多的蔬菜中只有黄瓜可以与之相媲美,是世界上公认的最佳的减肥蔬菜之一,水芹菜不仅自身所含有的热量比较低,而且它里面还含有很多的高纤维等难以消化的物质,所以当我们在咀嚼水芹菜的时候,实际上就是在消耗我们身体内的热量,甚至消耗它所耗费的热量比芹菜本身的热量还要高。
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