丝瓜炒黑了还能吃吗?丝瓜软了是不是坏了
丝瓜是一种生长在藤蔓上的瓜类蔬菜,口感柔软清甜,不管怎么烹饪,味道都是非常的不错。不过很多人炒好的丝瓜,出锅之后会变成黑色的,卖相一点也不好看。但是这种丝瓜还是可以放心吃的,营养上没有什么影响。下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、丝瓜炒黑了还能吃吗?
2、丝瓜软了是不是坏了
3、丝瓜里有籽了还能吃吗
丝瓜炒黑了还能吃吗?
可以放心地吃,营养没有什么问题。丝瓜因在炒制过程中遇到高温蒸煮时所含的黑色素,会氧化变黑。丝瓜含糖量高,瓜子含有黑色素,所以在高温下颜色容易变黑。丝瓜与铁锅接触的时间越长,颜色越深。炒之前可以撒点盐捏两下,然后在盐水中浸泡一会,可以有效减少丝瓜变黑。此外,丝瓜中含有酚类物质,切开后会与氧气反应生成黑色物质。
丝瓜软了是不是坏了
丝瓜放置时间过长,果实会过熟,会变软。稍微软一点,还是可以吃的,会更甜,因为在摘下丝瓜之前,丝瓜和丝瓜藤的藤蔓粘在一起生长,没有足够的阳光,也没有经过充分的光合作用,味道不是很甜,但也很硬。越软的丝瓜味道会越甜。但是,它不是如果太软变质了,建议再吃一次。
丝瓜里有籽了还能吃吗
丝瓜籽最好不要吃。在中医上确实有拿丝瓜籽当药引的方子,但丝瓜的种类很多,拿来当药引的是丝瓜络的籽。至于有苦味的丝瓜籽,里面含有一种叫苦瓜素(又名葫芦素)的成分。少量摄入苦瓜素,对人体没什么影响,但如果摄入量多了,对人体还是有害的。
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