藜麦含有麸质吗 藜麦泡水发芽可以吃吗
藜麦是一种很常见的食材,很多人都用它来当主食,吃起来十分美味。那么,藜麦含有麸质吗?藜麦泡水发芽可以吃吗?一起来看看本站带来的详细介绍吧!
全文目录
1、藜麦含有麸质吗
2、藜麦泡水发芽可以吃吗
3、藜麦可以生吃吗
藜麦含有麸质吗
不含有麸质。
藜麦属于藜科藜属植物而的种子,所以从严格意义上来说,藜麦并不属于谷物,因此藜麦中也不含有麸质。
但是藜麦中也含有十分丰富的营养物质,食用之后可以为人体补充多种营养元素,有助于维持人体组织器官的正常生理活动,所以适当地吃一些藜麦的话对人体健康来说是有好处的,在生活中比较常见的有白色、红色、黑色三种藜麦。
藜麦泡水发芽可以吃吗
可以吃。
藜麦的胚芽占藜麦整体的70%左右,之所以会发芽也是因为其中所含的胚芽,这种胚芽经过浸泡或煮熟之后就会吸收水分而膨胀出来,呈现“发芽”的现象。
但是这种胚芽不仅不具有毒性,相反经过浸泡之后还能激发出胚芽中所含的活性物质,对人体来说营养价值也会更高一些,所以藜麦泡水发芽之后是可以吃的。
藜麦可以生吃吗
不建议生吃。
首先因为藜麦的质地较硬,并不是很好地被消化吸收,如果生吃的话就会对人体肠胃造成较大的负担。
其次是因为藜麦籽粒的外层含有一层皂角苷,这种物质对人体来说具有一定的毒性,所以藜麦是不建议生吃的,而且在烹饪之前也要将其先经过浸泡并且要搓洗干净,以确保皂角苷被洗净,这样对人体来说才会更加安全健康一些。
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