陈皮发黑好还是发黄好 黑陈皮和黄陈皮有什么区别
陈皮是生活中很常见的食材,多喝陈皮泡水对身体有很大的帮助。但很多人在挑选陈皮上不知道哪种比较好,那么,陈皮发黑好还是发黄好?黑陈皮和黄陈皮有什么区别?一起来看看本站带来的介绍吧!
全文目录
1、陈皮发黑好还是发黄好
2、黑陈皮和黄陈皮有什么区别
3、怎么鉴别陈皮的年份
陈皮发黑好还是发黄好
各有好处。
陈皮是由新鲜的橘皮经过晒干、放置后制作而成的,一般来说橘皮本身的颜色就会影响制作出来的陈皮的颜色,如果是绿色的橘皮,那制作出来的陈皮一般颜色会比较浅。
而如果橘皮颜色是黄色的,那制作出来的橘皮颜色会比较深,并且陈皮在储存过程中也会受到环境因素的影响,进而导致陈皮的外观颜色发生变化,而这些都是正常现象,所以陈皮不同颜色之间并没有好坏之分。
黑陈皮和黄陈皮有什么区别
1、橘子品种不同
一般来说,如果是绿皮的橘子皮晒干的,那得到的陈皮颜色会偏浅一些,而如果是黄色的橘子晒干的,那得到的陈皮颜色就会偏深一些,因为这些橘子皮含糖量相对会更高,所以制作出来的陈皮颜色会更深。
2、放置年份不同
除本身橘子的原因之外,陈皮的颜色还会受存放时间的影响,如果放置年份越久,那得到的陈皮颜色也会越深,如果近几个月或者近几年才晒干的陈皮,那得到的陈皮颜色通常会偏黄。
怎么鉴别陈皮的年份
1、内囊
高年份的陈皮因为长时间与空气接触,所以内囊会开始脱落,呈立体感,并且内囊颜色会逐渐加深,而造假的高年份陈皮内囊不会有脱落现象,并且还会更光滑,呈紧致反光感,甚至颜色过渡明显。
2、外皮
经过长时间的存放,陈皮的外皮颜色分布是不均匀的,因为表皮会随着时间的增加越来越薄,并且外表皮会有清晰的猪须纹,而造假的高年份陈皮的外表皮会析出油分,这是因为着急加深颜色,用高温烘干所致,人为采用了做旧的手段。
3、气味
真正存放了长时间的陈皮香味是有明显分辨的,其中三年的陈皮是有刺激香味的,此时挥发油含量还比较重,而假的高年份陈皮没有这种醇香味。
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