什么柑可以做陈皮?怎么看老陈皮是不是染色的?
正宗陈皮如果是要自己制作的话,其实也没有那么多要求,只要是带有芸香科植物橘及其栽培变种的柑橘都可以做陈皮,大部分人都会用成熟透了的橘子来做陈皮,下面,就快和本站一起了解相关知识吧!
本文目录
1、什么柑可以做陈皮?
2、怎么看老陈皮是不是染色的?
3、一块陈皮可以泡多久
什么柑可以做陈皮?
任何芸香科植物橘及其栽培变种的柑橘都可以做陈皮。
陈皮又叫橘皮,其制作柑橘来源并没有严格的要求,可以是普通橘子,也可以是桔子、柑子等,而且产地较广,有福建、浙江、广东、广西、江西、湖南、贵州、云南、四川等地,因此家里吃的橘子皮千万不要扔了,有条件的可以晒成陈皮利用。
怎么看老陈皮是不是染色的?
看老陈皮是否染色,可以将陈皮浸泡在热水中,会褪色的就是染色的,不管是低年的新会陈皮还是高年的新会陈皮,最简单的鉴别是否染色的方法其实就是泡茶。自然晒干的新会陈皮会使茶色更慢更好,煮的比冲泡的快,但不会马上变好。无论是冲泡还是煮沸,慢慢会更好,如果将陈皮立即浸泡在水中,浸泡几次后棕色变浅,就是染色的陈皮。
一块陈皮可以泡多久
一块陈皮一天内可以反复泡水2-3次。
陈皮中含有柠檬苷、苦味素和一定量的挥发油成分,而且还带有一定的香味,一般泡水2-3次之后味道就会淡了,有效成分也基本上析出的差不多了,当天泡完之后即可丢弃。
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